Northeim Wild Restaurant WALDWERK

WALD- & WIESENKÜCHE im WALDWERK

Wild aus dem Hardenberg, Himbeeren aus dem Wieter Wald, urtypisches Gemüse wie lila Möhren: Im WALDWERK kombiniert unser Küchenchef Dirk Schrey & Team regionale Super-Frische mit kreativem Handwerk. Der Wald wird förmlich auf den Tisch geholt, traditionelle, alte Rezepte der Region durch neue Verarbeitungsweisen und Zutaten aus dem Wald wieder- „erfunden“. Erklärtes Ziel ist die komplette und damit kreative Verarbeitung der Produkte. So gut es geht, werden alle Teile, also der komplette Fisch oder die ganze Gemüsesorte gekocht und verwertet. Das schmeckt. Hallo Zukunftsgeneration.

Essen in Northeim

Das Restaurant WALDWERK Northeim inspiriert zum Probieren & Teilen: Mit Freunden, Familie oder Kollegen in der Tischmitte, an der kurzen und an der langen Tafel. Highlight: Das Waldmenü. 1 Tisch. 2 Personen. Mitten im Wald. Laternen-Dinner auf freigeistige Art. Exklusiv, immer wenn die Witterung mitspielt.

Restaurant-Angebot

Der Wald, zentrales Thema des Vier-Sterne-Hotels FREIgeist Northeim. Wald als natürliche Kraftquelle. Für neue Denkanstöße der Tagungsteilnehmer und für Naturliebhaber, zum Abschalten und Durchatmen. Das Restaurant WALDWERK definiert frischeste, regionale Zutaten aus Wald & Wiesen, die kreative Verwandlung rustikaler Rezeptklassiker und der passenden Verarbeitung aller Teile eines Produktes, nicht nur der des Filetstücks.

Sich austauschen, zusammen genießen. Mit Portionen, die in die Tischmitte gerückt und geteilt werden. Einfach und unkompliziert. Im WALDWERK Northeim kennen wir die Herkunft jedes der sorgfältig ausgewählten Produkte sowie ihrer Hersteller aus Südniedersachsen und dem Harz. Urtypische Sorten finden wir übrigens besonders spannend. Naturmaterialien in Dekoration und Mobiliar sowie großflächige Waldfotografien von Pauline Gräfin von Hardenberg holen die Natur auch optisch ins Haus.

Speisekarte: Download (PDF)

Öffnungszeiten:
FREIgeist Frühstück 06:30 Uhr bis 10:30 Uhr
Warme Küche 12:00 - 14:00 und 18:00 - 21:30 Uhr
Kaffee und Kuchen 14:00 - 16:00 Uhr

Öffnungszeiten über Weihnachten und Silvester 2017/18 (PDF)

Das WALDWERK Northeim setzt auch auf der Weinkarte auf Frische. Und zwar den frischen Wind innerhalb der Traditionsfirmen bekannter deutscher und österreichischer Weinbaugebiete wie Skoff, Spreitzer, Pfannebecker und Graf Adelmann. Ergebnis dieser Verjüngung sind vielfach ausgezeichnete Weine, die man mit guten Gewissen als „freigeistig“ betiteln kann, die Freude und Genuss erwecken und die zu trinken es einfach Spaß macht.

Für kleine Gäste und alle Freigeister, die gern alkoholfrei genießen, gibt es Süffiges wie die selbstgemachte Haus-Limo (natürlich frei von Zusatz-und Farbstoffen), Ginger-Ale oder Apfel–Kirsch–Holunder Limo der neuen Kultmarken Thomas Henry und fritz kola/limo.

Und die Bar? Die besticht mit hausgemachten, selbst kreierten Sirupen, die monatlich und nach Saison wechseln z.B. Fichtennadelsirup oder Sanddornsirup und gerührt oder geschüttelt für einen Extra-Überraschungskick sorgen. Immer zu empfehlen: Den „VON HALLERS GIN“. Ein FREIgeist der Familie von Hardenberg, Carl Graf von Hardenberg junior, hat ihn gemeinsam mit der „The Shed Destillery“ in Irland entwickelt und gebrannt.  


Getränkekarte: Download (PDF)

Oh schön, Sie haben etwas zu feiern? Wollen damit bewusst aus der Reihe tanzen und suchen dafür einen außergewöhnlichen Rahmen, der bestens erreichbar ist und für die Teilnehmer / Gäste eine inspirative Abwechslung darstellt?

Los geht´s mit einem Aperitif am Feuerring, also dem Start in den Abend am knackenden, offenen Feuer. Entweder es folgt Programm oder Sie eröffnen direkt das durch den Wald inspirierte Buffet. Vielleicht passt das klassische Menü mit anschließendem „Abrocken auf der Tanzfläche“ besser, das finden wir gemeinsam sicherlich schnell heraus. Auf alle Fälle ist das WALDWERK Northeim mit seiner großen TEICHstrand-Terrasse und den angrenzenden Räumlichkeiten prädestiniert, Ihre Ideen noch lange nach der Veranstaltung in Erinnerung zu behalten.

Eine exklusive Anmietung des Restaurants ist auf Anfrage je nach Verfügbarkeit möglich.

Tipp: Sie möchten Ihren Lieblingsmenschen mit einer kulinarischen und sensoriellen Besonderheit verwöhnen? Dann ist das WALDmenü genau das Richtige für Sie! Wir servieren Ihnen ein Überraschungsmenü für zwei Personen - mitten im Wald. Exklusiv auf Anfrage und abhängig von der Witterung.

Veranstaltungen (PDF)
Hochzeit feiern (PDF)

Technische Ausstattung:
Beamer - mobil und integriert, Leinwand, Soundanlage, Anschlüsse, etc. Modernste Technik kombiniert mit außergewöhnlichen Exponaten. Kontaktieren Sie uns.

Wir verarbeiten nur was wir kennen und schätzen“ könnte unser Credo in Worte gefasst lauten: „Wieter Honig“ von Frau Dr. Horling, Eis von Wiebkes Milchhaus, Wild vom Hardenberg, Fleisch von Landwohl, Wall- und Haselnüsse aus dem Wieter Wald... so liest sich der Anfang einer ständig wachsenden Auswahl von Herstellern und Erzeugern, Mitglieder des Regionalen Erzeugerverbands Südniedersachsen e.V. Wir finden: die Zeit ist reif, zu wissen wo und wie angebaut, gefüttert und geschlachtet wird. Unser Versprechen: Nicht nur die Filetstücke, sondern wenn möglich alle Teile kreativ zu verarbeiten. Aus Respekt vor dem Produkt, seinem Erzeuger und den nächsten Generationen.

Freie Geister kommen gerne auf uns zu, wenn sie sich für eine unserer Zutaten begeistern, wir verraten gerne, wo sie diese für Zuhause erwerben können.

 

Bitte melden Sie sich für die oben stehenden Angebote im WALDWERK Northeim an.
Rufen Sie uns an oder reservieren Sie gleich einen Tisch.

Dirk Schrey,Tanja Turinsky und Philipp Amberg sind die Macher des Restaurants WALDWERK in Northeim
Northeim Restaurant
Essen im WALDWERK
Gastronomie Northeim
Essen gehen in Northeim
Restaurant WALDWERK bei Göttingen
Fischrestaurant Northeim
Wild Restaurant Northeim
Gaststätten Northeim
Restaurant Hotel FREIgeist Northeim
Restaurants Northeim
WIldrestaurant Göttingen
Regionale Küche im WALDWERK
Team Restaurant in Northeim

Tischreservierung

Wir freuen uns über Ihre Kontaktaufnahme.

Möchten Sie einen Tisch reservieren oder planen Sie eine Veranstaltung,
füllen Sie bitte folgende Felder aus:

Waldwerk

Restaurant WALDWERK
Am Gesundbrunnen / 37154 Northeim
Telefon 05551 607-0
info@waldwerk-northeim.de

Impressum / Datenschutz / Online Streitschlichtung

Hotel FREIgeist Northeim

Hotel FREIgeist Northeim
Am Gesundbrunnen / 37154 Northeim
Telefon 05551 607-0
info@freigeist-northeim.de